Тортилья, наравне с кактусами и текилой, является неофициальным символом Мексики. Любят и с удовольствием едят эти тонкие лепёшки не только в странах Центральной Америки, но и по всему земному шару. Традиционные мексиканские лепёшки тортильи (тортильяс) выпекают из маисовой (кукурузной) и пшеничной муки, иногда смешивая их, а также очень популярны сырные тортильи. Рецепт приготовления сырной тортильи не намного отличается от классического, кроме муки, соли, разрыхлителя и растительного масла в тесто добавляется мелко натёртый сыр твёрдых сортов. Сырные тортильи выпекают на раскалённой сковороде с толстым дном, без добавления масла. Сырные тортильи составляют основу мексиканского блюда кесадилья. На сырную тортилью трут сыр чеддер (можно заменить любым быстроплавящимся сыром), режут помидоры и, например, курицу – отварную, жареную, запечённую, или любое другое мясо, много зелени и, непременно, острый перец чили. Накрывают второй лепёшкой и обжаривают на сухой сковородке с двух сторон, нарезают треугольниками. Можно сделать порционно, сложив пополам каждую сырную тортилью и вложив начинку в получившийся карман. Прекрасный быстрый завтрак после праздника, отличный перекус или закуска для пивной вечеринки готовы за несколько минут.
Глянец