Роллы «Бонито» со стружкой тунца

Как правильно подготовить рис для роллов

Один из основных продуктов в приготовлении суши и роллов является рис определенного сорта. Готовится он по особой технологии.

Ингредиенты:

• рис японский  – 0,075 кг;
• 0,1 литра воды;
• уксус рисовый – 1 столовые ложки;
• 0,5 чайные ложки соли;
• сахар – 0,5 столовая ложка.

Время приготовления: 30 минут.

Приготовить вкусный рис для роллов очень просто, если соблюдать инструкции и полностью им следовать.

1. Рис пересыпать в сито и промыть его под холодной проточной водой;
2. В кастрюльку налить воду, выложить рис, накрыть крышкой и довести до кипения и дать повариться 2 минуты, затем снять емкость с огня и дать рису 10 минут набухнуть;
3. С кастрюльки снять крышку и дать рису 10 минут приготовиться до конца;
4. В сотейник налить уксус, положить сахар, соль, перемешать и подогреть;
5. Готовый рис выложить в тарелку, добавить к нему маринад и хорошо перемешать.

Приготовленный по этому рецепту рис, получается именно таким, как нужно. В сочетании с водорослями, различными ингредиентами, он полностью раскроется.

Для приготовления 1 ролла рисом наружу достаточно половины листа нори. Его нужно уложить на циновку (коврик бамбуковый) блестящей стороной вниз.

Смочите руки в подкисленной воде и возьмите порцию риса - горсть.

Распределите по нори тонкий слой риса так, чтобы с одной стороны осталось около 1 см нори, а с другой стороны рис выступал тоже примерно на 1 см.

Укройте рис с нори свободной стороной циновки.

и переверните. Раскройте циновку и получится, что рис внизу, а поверхность нори наверху.

Уложите всю начинку: кусочки авокадо, ломтики филе лосося холодного копчения и творожный сыр.

Сверните ролл движением от себя.

Ролл рисом наружу готов.

Далее его нужно посыпать или обвалять в стружке тунца, она хорошо прилипает к рису.

 
Нарезайте роллы легким не давящим движением острым, смоченным в воде ножом.

Ролл "бонито" готов. Подавайте его с соевым соусом и маринованным имбирем (белым или розовым)