Ингредиенты:
| Рис | 500 гр |
| Тростниковый сахар | 50 гр |
| Рисовый уксус | 100 гр |
| Руккола | 100 гр |
| Кунжутное масло | 50 гр |
| Чеснок | 12 зубчиков |
| Соус Рыбный | 3 ст.л. |
| Лимон | 2 шт |
| Кинза | 50 гр |
| Креветки | 500 гр |
Инструкция по приготовлению:
В отдельной кастрюльке поставить вариться рис:
- промываем холодной водой несколько раз;
- заливаем холодной водой в кастрюле с толстым дном, в соотношении 1:1 и доводим до закипания на среднем огне (7/9), под крышкой;
- после того, как рис закипит, аккуратно перемешиваем его деревянной лопаткой (больше рис не трогаем);
- отвариваем под крышкой на слабом огне (3/9) 25 минут, по истечение этого времени, оставляем его под крышкой еще на 20минут.
- Вок разогреть, влить туда кунжутное масло и слегка обжарить в нем мелко нарезанный чеснок, ни в коем случае не допустив пережаривания, иначе чеснок будет горчить.
- Выжать в вок сок двух лимонов, добавить рыбный соус, уксус для суши, сахар и креветки. Тушить все это до тех пор, пока бульон из сока, уксуса и масла не начнет интенсивно кипеть; как только это случится, сделать огонь потише.
- Надо подгадать, чтобы к этому моменту рис был сварен на четыре пятых от полной готовности. И постараться за это время успеть завершить все манипуляции с соком и креветками.
- В кипящий бульон надо бросить рукколу, кинзу и всыпать рис вместе с остатками воды, если таковые имеются. Перемешать рис с креветками и бульоном. Накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять еще минуты две-три. За это время рис дойдет до кондиции и пропитается соусом.
Приятного аппетита!
Другие рецепты
Глянец