Ингредиенты:
| Сибасс | 4 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лемонграсс свежий или Лимонное сорго | 6 стеблей |
| Перец чили | 2 шт |
| Сахар | 2 ч.л. |
| Соус рыбный | 2 ст.л. |
| Растительное масло | на глаз |
Инструкция по приготовлению:
- Рыбу выпотрошите, удалите жабры. Очистите от чешуи, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами изнутри и снаружи.
- На боках у рыбы сделайте по 2 неглубоких диагональных надреза.
- У свежего лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 8 см нижней. Удалите сухие внешние листья.
- Разбейте стебли лемонграсса сильным ударом плоскостью тесака или пестиком. 2 стебля очень мелко порубите и положите в ступку.
- Очистите чеснок, очень мелко порубите чили. Положите чили и чеснок в ступку к лемонграссу.
- Добавьте сахар и растолките в грубую пасту.
- Смешайте содержимое ступки с рыбным соусом и 3–4 ст. л. масла. Намажьте этим маринадом рыбу со всех сторон, втирая его в разрезы. Оставшиеся стебли лемонграсса положите внутрь тушек. Оставьте рыбу мариноваться на 20 мин.
- Разогрейте духовку (лучше с грилем) до 200 °С. Смажьте решетку растительным маслом, установите в противень. Положите на решетку рыбу, запекайте 12 мин. Перед подачей дайте постоять 5 мин.
Приятного аппетита!
Другие рецепты
Глянец